Grignettes et lames de boulanger

Des lames pour les pâtons

Avant l'enfournement, la grignette ouvre la surface du pâton. Cette fiche réunit les lames de boulanger Mallard Ferrière vendues par paquets : la grignette pivotante à lame inox, la grignette Signature à lame 100 % plastique détectable, la Super grignette et son paquet de 10 lames de rechange, ainsi que des lames de boulanger en acier carbone ou en inox. Voir notre équipement du boulanger.

Quel modèle choisir ?

• Grignette pivotante : lame inox, manche rouge de 13 cm, vendue par paquet de 10
• Grignette Signature : lame 100 % plastique détectable au galbe breveté, bleue, 13,5 cm, par 10
• Super grignette : porte-lame jaune livré avec 10 lames inox, réglable sur 2 profondeurs, lame retournable sur ses 4 angles
• Lames pour Super grignette : la recharge seule, en paquet de 10
• Lame droite crantée : acier carbone, 13,5 cm, vendue par 12
• Lames inox droite ou boule : profil droit lisse ou « grosse boule », 18 x 5,5 cm, jaunes, vendues par 2

Grignettes et Super grignette

Lames de boulanger

Pour quels usages ?

• Grigner baguettes, bâtards et pains de campagne
• Signer un pain d'une incision régulière
• Inciser une pâte sur deux profondeurs avec la Super grignette
• Remplacer les lames usées sans changer de porte-lame

Pour la pousse, voyez le sac à pâton ; la grignette verte pour boulanger et l'offre Mallard Ferrière complètent le poste.

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Vos questions sur les grignettes et lames de boulanger

Combien de pièces par paquet ?

10 pour les grignettes pivotante et Signature et pour les lames de Super grignette, 12 pour la lame acier carbone, 2 pour les lames inox jaunes.

Que comprend la Super grignette ?

Le porte-lame et un paquet de 10 lames inox ; la recharge réf. 01482 se vend seule, par 10.

Qu'a de particulier la Signature ?

Sa lame est 100 % plastique et détectable, avec un galbe breveté, selon notre catalogue.