Hygiène alimentaire

SACS POUBELLES QUALITE FRANCAISE

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Autant choisir la qualité au meilleur prix  La question des sacs poubelles ne se pose pas au quotidien. Vous devez en disposer et il vous faut donc...
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ROULEAUX ADHESIF

Hygiène alimentaire

Les professionnels des métiers de bouche sont soumis à de nombreuses contraintes, et ils doivent pouvoir se reposer sur des produits de qualité...
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PAPIER ESSUIE MAINS

Le papier essuie mains, un indispensable sur votre plan de travail  Au quotidien, votre gamme d’emballage alimentaire doit vous permettre certes de...
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PAPIER TOILETTE HYGIENIQUE

Pour votre papier toilette, choisissez la qualité au meilleur prix !  Pour choisir votre papier hygiénique, vous n’avez pas envie de perdre beaucoup de...
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BOMBE A GRAISSE

Le démoulage de vos plaques et moules en un seul geste  Vous savez combien le démoulage peut vite devenir compliqué et chronophage, alors optez pour cette...
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GANTS MAGNETIQUE CLEAN HANDS

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Les gants en boulangerie et les gants jetables, une réponse à une exigence de plus en plus forte  Dans votre boulangerie ou dans votre pâtisserie, vous...
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ACCESSOIRES NETTOYAGE CUISINE

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Toque en viscose plissée

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La toque droite en viscose, un accessoire indispensable à bien choisir Pâtissier, boulanger, traiteur, restaurateur, … outre vos obligations commerciales,...
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GANT EN COTON + SILICONE ANTI-CHALEUR (250° C)

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         Un gant en coton et en silicone, un indispensable dans toutes les cuisines professionnelles          Une protection efficace contre les chaleurs...
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MOUFLE PROTECTION SILICONE ANTI-CHALEUR (300 °C )

         Moufles de protection en silicone pour résister à des températures élevées jusqu’à 300° C          Des moufles de protection en silicone...
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GANT DE PROTECTION EN CUIR TRAITÉ ANTI-CHALEUR (250 °C )

         Gant de protection en cuir, une protection contre la chaleur jusqu’à 250° C          Des manchettes de20 cm de long pour des gants de protection...
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MOUFLE DE PROTECTION EN CUIR TRAITÉ ANTI-CHALEUR (250 °C)

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         L’élégance et la noblesse du cuir pour des moufles de protection anti-chaleur (250° C)          Des moufles de protection en cuir traitées...
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MANIQUE CARRÉE SILICONE

         Manique carrée en silicone, une protection anti-chaleur indispensable au quotidien          Avec Papa France, retrouvez tous les accessoires, dont...
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MOUFLE ANTI-CHALEUR TEXTILE ET ALUMINIUM (260 °C)

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MANIQUE SILICONE

         Des maniques en silicone, le choix de la qualité pour se protéger efficacement contre la chaleur          Deux dimensions pour répondre à tous les...
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MOUFLE DE PROTECTION EN CUIR TRAITÉ ANTI-CHALEUR (500°C)

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         Jusqu’à 500°C, une protection efficace avec ces moufles anti-chaleur proposées par Papa France          Soignez confort et image de marque sans...
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MANIQUE CUIR TRAITÉ ANTI-CHALEUR (300 °C)

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GANTS NITRIL NOIR LISSE AVEC BORD ROULÉ

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Savon de Marseille Artisanal

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Savon de Marseille Artisanal Fabrication locale 2 parfum au choix Olive et Lavande Pour la désinfection des Mains Le savon de Marseille est bactéricides et...
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         Gel hydroalcoolique, un gel virucide, bactéricide et levuricide ne nécessitant pas de rinçage. Evaporation après 30 secondes pour une efficacité...
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L’hygiène alimentaire et la sécurité alimentaire font partie de votre quotidien, et la Covid-19 a largement compliqué votre quotidien. Alors commandez vite...
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Les métiers de bouche, garants des bonnes pratiques d’hygiène

 

Le respect des normes sanitaires et de la législation alimentaire représente une mission essentielle pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration, pour chaque traiteur, chaque boulanger et plus généralement pour tous les métiers de bouche. Les règles en matière d’hygiène changent en fonction des professions, et les établissements de restauration ne sont ainsi pas tous soumis aux mêmes règles sanitaires, avec des différences entre la restauration commerciale (restaurateur traditionnel, cafétérias, …) et la restauration collective notamment. Pourtant, dans le secteur alimentaire, l’hygiène alimentaire reste un prérequis incontournable, et les boulangers comme les professionnels de la restauration se doivent de garantir la sécurité et la salubrité de leurs points de vente. 

La sécurité sanitaire des aliments et la lutte contre les dangers pouvant peser sur les denrées alimentaires nécessite une attention de tous les instants. Il ne s’agit pas uniquement de veiller à la désinfection des locaux ou au lavage des mains des collaborateurs, mais bien de garantir la sécurité sanitaire des aliments à chaque étape du processus. Propreté, respect de la chaîne du froid, analyses microbiologiques régulières, analyse des risques de contamination et identification des pathogènes, traçabilité des denrées, ….

Réglementation européenne et analyse des dangers, le respect des normes sanitaires

 

La méthode HACCP a été institutionnalisé en Europe pour l’hygiène des aliments. La norme HACCP aborde tous les aspects de la sécurité alimentaire. Une formation HACCP, obligatoire dans certains cas en fonction de la nature de l’établissement de restauration ou du point de vente à emporter, permet de disposer d’un guide des bonnes pratiques.

Mais l’hygiène des denrées alimentaires nécessite aussi de choisir avec soin ses accessoires et outils de travail du quotidien. Le nettoyage et désinfection des locaux et des accessoires devront notamment être réalisés avec des produits respectant les normes d’hygiène. Les dangers (dangers microbiologiques ou bactériologiques, …) doivent ainsi être pris en compte pour prévenir toutes infections alimentaires.

Les boulangers, traiteurs ou restaurateurs doivent s’assurer d’une parfaite maîtrise des principes pour garantir la sécurité des denrées alimentaires (normes HACCP et autres exigences en matière de pratiques hygiéniques). Mais il ne suffit pas d’une formation hygiène alimentaire (se laver les mains, hygiène du personnel, …) pour garantir la sécurité des aliments. Les professionnels doivent aussi s’équiper en conséquence.

Plus qu’un référentiel des guides des bonnes pratiques, les solutions Papa France

 

Papa France, grossiste en emballages alimentaires pour les métiers de bouche, répond à cet engagement en proposant notamment des emballages pour la restauration rapide comme pour la boulangerie, répondant aux règles sanitaires entourant la chaîne alimentaire. Les règles d’hygiène alimentaire concernent également l’étiquetage, avec l’indication éventuelle des allergènes mais aussi le plan de nettoyage des cuisines et autres labos de boulangerie. Pour la protection des populations, de nombreux contrôles officiels (services vétérinaires notamment) sont réalisés afin de vérifier toutes les conformités demandées. Il en va de l’agrément sanitaire de ces points de vente, avec la nécessité d’établir un plan d’actions correctives en cas de défaillance.

Pour l’hygiène alimentaire en boulangerie comme en pâtisserie, Papa France a réuni les produits d’entretien, les sacs poubelles ou encore le matériel sanitaire conforme à toutes les normes en vigueur.

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