Couteaux à jambon lame étroite – 25 à 33 cm

Trancher un jambon à l'os

Pour un jambon à l'os ou une pièce désossée, la lame doit être longue et étroite. Cette fiche réunit trois versions Mallard Ferrière : lame lisse ou alvéolée de 28 et 33 cm à manche ABS gris et noir, et la gamme à manche en polypropylène noir surmoulé, avec une lame de 25 ou 30 cm sur 3 cm de large. Voir toute notre coutellerie.

Quelle version choisir ?

• Alvéolée : une rangée de creux le long de la lame, en 28 ou 33 cm, 165 et 175 g
• Lisse : mêmes longueurs, plus légère avec 120 et 135 g
• Surmoulé : lame de 25 x 3 cm ou 30 x 3 cm, 38 et 45 cm hors tout, 158 et 164 g

Lame alvéolée, manche ABS

Lame lisse, manche ABS

Manche surmoulé noir

Pour quels usages ?

• Trancher un jambon cru posé sur son support
• Détailler un jambon cuit ou un rôti froid
• Préparer des assiettes de charcuterie
• Lever de longues tranches dans une pièce désossée

Pour les pièces cuites, la gamme Sanelli propose d'autres lames ; notre matériel de cuisine pro et l'offre Mallard Ferrière complètent l'atelier.

________________________________________________________________________________________________

Vos questions sur les couteaux à jambon

Lame lisse ou alvéolée ?

L'alvéolée porte une rangée de creux le long du tranchant ; la lisse est plus légère. Les deux existent en 28 et 33 cm.

Que veut dire « surmoulé » ?

Le manche en polypropylène noir est moulé sur la lame, d'après notre catalogue.

Quel est le plus long ?

La lame lisse ou alvéolée de 33 cm ; le surmoulé de 30 cm mesure 45 cm hors tout.