Autocuiseur inox pro, corps seul et couvercle – 15 à 23 l

La cuisson sous pression en grand volume

Pot-au-feu, légumes secs, viandes à braiser : en collectivité, l'autocuiseur professionnel fait gagner du temps et de l'énergie, puisqu'on baisse le feu dès que la pression est atteinte. Toute la gamme repose sur un diamètre de 32 cm. Le corps seul, sans couvercle, remplace une cuve fatiguée ou ajoute un second volume à l'appareil existant ; le couvercle inox Ø 32 cm, commun aux trois volumes, se commande lui aussi à l'unité. Voir aussi notre marmite traiteur et la batterie de cuisine.

Complet, corps seul ou couvercle ?

• Autocuiseur complet : cuve, couvercle et joint, 15, 20 ou 23 L, de 7,17 à 8 kg selon le volume
• Corps seul : la cuve inox sans couvercle, mêmes volumes et même Ø 32 cm, de 4,376 à 5,688 kg
• Couvercle seul : la pièce de rechange en inox, Ø 32 cm, 842 g, pour fermer un corps seul ou remplacer un couvercle abîmé

Autocuiseur inox complet : 3 volumes

Corps d'autocuiseur seul : 3 volumes

Couvercle inox de rechange : Ø 32 cm

Un seul diamètre sert toute la gamme : ce couvercle ferme le corps seul de 15, 20 ou 23 L et remplace celui de l'appareil complet.

Pour quels usages ?

• Attendrir les viandes à braiser
• Cuire légumes secs, bouillons et pot-au-feu
• Produire de grandes quantités en restauration collective
• Alterner deux cuissons grâce à une cuve supplémentaire

Pour le service, une louche monobloc ; sans pression, nos marmites inox prennent le relais.

Entretien

La cuve, celle de l'appareil complet comme le corps seul, va au lave-vaisselle. Le couvercle et le joint de fermeture se lavent toujours à la main. Au gaz, gardez les flammes sous le fond ; sur plaque électrique, choisissez un foyer qui ne dépasse pas l'appareil.

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Vos questions sur l'autocuiseur professionnel

Quelles sont ses sécurités ?

Quatre : un système qui empêche l'ouverture, un indicateur de pression atteinte, une soupape de contrôle et un blocage de la montée en pression si le couvercle est mal fermé.

Le corps seul est-il livré avec un couvercle ?

Non, c'est la cuve seule. Le couvercle inox Ø 32 cm se commande sur cette même fiche.

Fonctionne-t-il sur induction ?

Oui, le fabricant cite toutes les sources de chaleur, vitrocéramique et induction comprises.

Combien de temps fait-il gagner ?

Le fabricant annonce un temps de cuisson réduit de deux tiers.

Sous quel délai ?

Appareil complet et corps seul partent sous 5 jours.