Catalogue général 2025-2026 - Papa France – page 216 : CRÉATIONS JONATHAN MOUGEL

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CRÉATIONS JONATHAN MOUGEL

JONATHAN MOUGEL CREATIONS

■ Lauréat 2019 du concours Un

des Meilleurs Ouvriers de France,

Jonathan Mougel signe une

pâtisserie du goût et de l’esprit,

où l’innovation nourrit son besoin

de créativité.

■ Toujours en quête d’exploration

et de découverte, la remise en

question est sa seconde nature.

■ En plus de sa mission de

consultant pour PatisFrance-

Puratos, Jonathan fonde en 2017

sa maison d’édition "JMW.ED",

avec la publication de son premier

ouvrage "W". En 2019, il lance

"Jonathan Mougel Conseil" qui

regroupe ses activités de services,

de conseils et de fabrication de

matériel.

DOUILLE SULTANE LISSE EN ALUMINIUM

PLAIN SULTANE ALUMINIUM TUBE

03006

CODE

18.15

€

■ La douille sultane permet de réaliser

en une fois un dressage élégant et

gourmand.

■ Sur un chou, une tartelette, ou un petit

gâteau, la technique laissera apparaître

une jolie cavité à garnir selon vos

préférences.

FORME AMANDE PERFORÉE INOX

ALMOND PERFORATED S/STEEL

06616

06617

CODE

60

68

LARG.

mm

7.84

8.51

€

85

100

LONG.

mm

PM

GM

MODÈLE

20

20

HAUT.

mm

DÉCOUPOIR INOX POUR FORME AMANDE

ALMOND CUTTER S/STEEL

06618

06619

CODE

52

61

LARG.

mm

11.89

12.86

€

78

92

LONG.

mm

PM

GM

MODÈLE

”Incontournable de la pâtisserie,

l’amande restitue dans ce format de

tartelette ses lignes douces et subtiles

Toute une finesse à retrouver dans

une gamme de petits gâteaux.”

ANNEAU DE FEUILLETAGE BAS

PUFF PASTRY RING KIT

06595

CODE

21.28

€

Composition

■ 1 cercle inox 50 x 45 mm

■ 1 cercle perforé Ø 70 mm - h 20 mm

■ 1 disque de fixation inox

ANNEAU DE FEUILLETAGE HAUT

PUFF PASTRY RING KIT

06596

CODE

21.84

€

Composition

■ 1 cercle inox 45 x 45 cm

■ 1 cercle perforé Ø 65 mm - h 35 mm

■ 1 disque de fixation inox

“J’ai travaillé pour la première fois sur les

anneaux de feuilletage en 2013.

J’apprécie de travailler les bases, de les

repenser techniquement, et avec ce matériel

le résultat est original, net et élégant.”